CH\u00c2TEAU DOISY-DA\u00cbNE \u2013 BORDEAUX
\nLe Ch\u00e2teau Doisy-D\u00e4ene se situe sur l\u2019appellation Barsac, dans la r\u00e9gion de Sauternes.La viticulture se d\u00e9veloppe d\u00e8s le XVIIIe si\u00e8cle. En 1855, le vin est class\u00e9 parmi les seconds crus de la r\u00e9gion. Depuis le d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, la famille Dubourdieu, s\u2019att\u00e8le \u00e0 d\u00e9velopper la notori\u00e9t\u00e9 et la qualit\u00e9 de ses vins. Sur un terroir argilo-calcaire, les c\u00e9pages rois de la r\u00e9gion profitent de conditions g\u00e9ographiques optimales pour l\u2019\u00e9laboration de vins blancs liquoreux et secs aussi \u00e9quilibr\u00e9s qu\u2019a\u00e9riens.<\/p>\n
La passion pour le sauternes
\nL\u2019HISTOIRE DU CH\u00c2TEAU DOISY-D\u00c4ENE
\nC\u2019est au XVIIIe si\u00e8cle que d\u00e9bute l\u2019histoire du Ch\u00e2teau Doisy-D\u00e4ene en tant que domaine viticole. Gr\u00e2ce \u00e0 son mariage, Jean V\u00e9drines obtient la gestion du ch\u00e2teau, o\u00f9 il fait planter des vignes. Situ\u00e9 sur le lieu-dit de Doisy, dans la r\u00e9gion de Sauternes dans le Bordelais, le ch\u00e2teau se trouve divis\u00e9 sous le r\u00e8gne de Napol\u00e9on 1er.\u00a0Le propri\u00e9taire de l\u2019\u00e9poque, Jean-Jacques Emmanuel D\u00e4ene, voit alors l\u2019occasion d\u2019apposer son patronyme au nom du ch\u00e2teau. C\u2019est donc sous le nom de Ch\u00e2teau Doisy-D\u00e4ene que la propri\u00e9t\u00e9 est class\u00e9e en 1855 parmi les seconds crus.<\/p>\n
Georges Dubourdieu acquiert le Ch\u00e2teau en 1924 et n\u2019aura de cesse de d\u00e9velopper le domaine. Son fils Denis prend sa suite. Investi dans la viticulture et dans la d\u00e9fense du patrimoine bordelais, ce dernier dispense des cours d\u2019\u0153nologie \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Bordeaux depuis 1987. Il est consid\u00e9r\u00e9 d\u2019ailleurs comme l\u2019un des ma\u00eetres de la vinification du vin blanc.\u00a0Avec sa femme Florence, ils entretiennent et magnifient le vignoble jusqu\u2019\u00e0 le transmettre \u00e0 leurs enfants. C\u2019est aujourd\u2019hui Fabrice et Jean-Jacques, les deux h\u00e9ritiers, qui ont la charge du domaine.<\/p>\n
Le terroir de Sauternes
\nUN \u00c9CRIN POUR ACCUEILLIR LE CH\u00c2TEAU DOISY-D\u00c4ENE
\nC\u2019est \u00e0 Barsac que s\u2019\u00e9tendent les 135 hectares attach\u00e9s au Ch\u00e2teau Doisy-D\u00e4ene. Sur l\u2019appellation Sauternes s\u2019alignent des vignes de s\u00e9millon (86%), de sauvignon (13%) et de muscadelle (1%). Le s\u00e9millon est le c\u00e9page roi de l\u2019appellation. Ses pellicules fines permettent une meilleure progression du botrytis cinerea, responsable des pourritures nobles. C\u2019est donc le c\u00e9page id\u00e9al pour les liquoreux. A contrario, la pourriture noble est plus lente \u00e0 se d\u00e9velopper sur le sauvignon. Ainsi, il est employ\u00e9 pour \u00e9laborer des vins blancs secs et aromatiques.<\/p>\n
Le domaine a la particularit\u00e9 d\u2019avoir pour un hectare de vigne, un \u00e9quivalent en for\u00eat. Ainsi, les arbres et les vignes s\u2019\u00e9tendent chacuns sur 18,2 hectares. 1 hectare de sol argilo-sableux sur roches calcaires accueille 700 pieds.\u00a0Situ\u00e9 au nord du plateau de Barsac, le vignoble est cultiv\u00e9 de mani\u00e8re raisonn\u00e9e. De nombreux efforts sont port\u00e9s sur la qualit\u00e9 de la viticulture. Ainsi, les arbres favorisent la diminution du bilan carbone. Les intrants sont \u00e9galement diminu\u00e9s et une transition vers une agriculture biologique est impuls\u00e9e.<\/p>\n
Le savoir-faire du Ch\u00e2teau Doisy-D\u00e4ene
\nL\u2019EXP\u00c9RIENCE DE L\u2019ENSEIGNANT CHERCHEUR DENIS DUBOURDIEU
\nC\u00f4t\u00e9 viticulture, le vignoble conna\u00eet un entretien traditionnel. Les labours sont faits \u00e0 cheval et un compost v\u00e9g\u00e9tal permet d\u2019alimenter les vignes. L\u2019\u00e9bourgeonnage, le palissage et l\u2019effleurage sont r\u00e9alis\u00e9s par les vignerons.\u00a0Apr\u00e8s des vendanges manuelles et un pressurage doux, les raisins sont plac\u00e9s dans des barriques pour la fermentation. Les petits contenants permettent un meilleur travail sur l\u2019alcool, en comparaison aux grandes cuves. Ainsi, le domaine met un point d\u2019honneur \u00e0 conserver cette tradition. La vinification au Ch\u00e2teau Doisy-D\u00e4ene se veut peu interventionniste. L\u2019\u00e9levage apr\u00e8s la fermentation malolactique est double. Dans un premier temps, les vins sont plac\u00e9s en f\u00fbts pendant une p\u00e9riode de 10 mois. Ensuite, les cuves inox accueilleront les productions pendant 9 mois. 60% de la production sont destin\u00e9s \u00e0 l\u2019export.<\/p>\n
Les vinificateurs de la famille Dubourdieu proposent des vins d\u2019un \u00e9quilibre a\u00e9rien, entre l\u2019acidit\u00e9 et la sucrosit\u00e9. Entre le fruit frais et la nervosit\u00e9, ce sont des vins purs, plus que puissant, qui se d\u00e9voilent \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n","protected":false},"author":214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","atbdp_listing_types":[1040],"at_biz_dir-category":[1380],"at_biz_dir-location":[969],"at_biz_dir-tags":[],"coauthors":[668],"class_list":["post-37153","at_biz_dir","type-at_biz_dir","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","atbdp_listing_types-stays","at_biz_dir-category-shateau","at_biz_dir-location-france"],"yoast_head":"\n