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Restaurant Pierre Gagnaire

World cuisines: French cuisine European cuisine

La description

L'esthétique formelle de l'assiette est toujours la règle et j'essaye depuis de nombreuses années de donner des plats bien assaisonnés, bien cuisinés. J'essaye d'éviter les bonnes idées «mal avisées»!

Il y a quelque temps, j'accordais les plats à la carte autour d'un seul produit, maintenant j'aime développer des thèmes, des ambiances, des sensations. Le Rouge, le Noir, le Palamos, pour rendre hommage à la cuisine chinoise, une assiette inspirée de Mr Buren, du Douanier Rousseau….

Je ressens de plus en plus le lien émotionnel, presque en mouvement avec les clients.
Combien il est important de donner encore des émotions aux gens qui viennent au restaurant depuis de nombreuses années. Mon souci constant est de garder intacte l'envie de toucher, de transformer la matière.

Cette présence en cuisine permet de recadrer, réaligner, supprimer ou mettre en valeur une idée. La perfection se trouve dans les détails.

245
Nouveaux visiteurs chaque semaine
2557
Des clients satisfaits chaque année
25
Récompenses

Dates disponibles

Réservation instantanée

18 ans et +
+
-
0-5 ans
+
-
Saucisse noire de Calabre
x
+
-
Filet de morue grillé
x
+
-
Filet de bar sauté
x
+
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Faire sauter les chèvres croustillantes
x
+
-
La Fromagerie
x
+
-
Pudding au chocolat chaud
x
+
-
Service supplémentaire 01
x
+
-
Service supplémentaire 02
x
+
-
Coût total
Le coût total ci-dessus n'inclut pas les frais de service 10%.

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