Description
Le chakaiseki est un art culinaire japonais traditionnel qui s’inspire de l’esthétique japonaise, avec des plats basés sur l’idée de sublimer une tasse de thé. Chez Chakaiseki Akiyoshi, nous voulons que nos clients apprécient la culture japonaise tout autant que leur repas. Nous vous invitons à déguster nos plats réalisés avec des produits authentiques, aux saveurs uniques, en appréciant la haute valeur artistique de la vaisselle ainsi que ce lieu.
Le chakaiseki est un art complet qui associe beauté et savoir-faire du Japon. Nous proposons à nos clients une cuisine qui ne cède ni au tape-à-l’œil ni à une trop grande sobriété et qui veille à toujours conserver son caractère saisonnier.
Une fois à l’intérieur, on se retrouve dans un univers complètement différent de celui de Paris. Les aménagements et l’architecture ont tous été réalisés par des menuisiers japonais de sukiya (maisons dédiées à la cérémonie du thé). Profitez de toute la perfection de ce moment dans une atmosphère japonaise authentique.
La cuisine kaiseki, formalisée à l’époque Azuchi-Momoyama (1573-1603) par le maître de thé japonais Sen-no-Rikyu, est une cuisine qui tire le meilleur parti des saveurs des ingrédients de saison, et son essence réside dans l’hospitalité sincère de ses hôtes.
La cuisine japonaise se caractérise par sa conception qui veille à ce que les plats soient délicieux du début à la fin de son menu. C’est pourquoi nous n’utilisons pas d’assaisonnements excessifs afin de préserver la saveur naturelle des ingrédients.
Le restaurant propose des places assises au comptoir et à la table. Au comptoir, vous pouvez observer le chef à l’œuvre, la cuisine s’étalant devant vous. Les tables sont un espace où vous pouvez savourer votre repas comme si vous étiez au Japon, où vous pouvez ressentir la culture japonaise. Vous pouvez y passer un moment de détente avec votre famille et vos amis.
MICHELIN Guide’s Point Of View.
The first, the one and the only! Chakaiseki Akiyoshi is the premier French restaurant devoted to the traditional tea ceremony. Cha-kaiseki actually refers to the meal that is served with this beverage, while Yuchiro Akiyoshi is the chef’s name. Tucked away behind a suitably low-profile wooden façade, the restaurant serves greater amberjack, ponzu jelly, tempura and stock of grey shrimp, royal seabream marinated in a mix of sake, mirin and soy sauce and grilled over charcoal, sushi of mackerel, grilled salmon rice, artichoke-flavoured miso stock. Recipes that allow the super-fresh ingredients to shout their name, prepared before the client by the chef, assisted by his kimono-garbed spouse. Each dish is an exquisite blend of colour and flavour and of visual artistry and spiritual zenitude. An exclusive, timeless experience in an interior inspired by authentic Japanese teahouses (seats only 10).
Location
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59 Rue Letellier, 75015 Paris, France
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